乙二醇（HOCH 2 CH 2 OH）是一種無色的漿狀液體。它會傷害眼睛，皮膚，腎臟和呼吸系統。吞咽（誤食）乙二醇會導致死亡。操作人員可能會因暴露于乙二醇而受到傷害，傷害程度取決于劑量、接觸時長等。乙二醇水溶性強，吸收后迅速分布于血液及組織液中，并很快在肝臟經乙醇脫水酶代謝為乙醇醛，再經乙醛脫水酶代謝為乙醇酸，乙醇酸經乙醇酸氧化酶氧化為乙醛酸。最后主要代謝物為草酸，也有部分為甲酸和馬尿酸。
國內外對于乙二醇的研究結果一致認為其本身毒性較低，而其代謝產物毒性較高，對腎臟的毒性主要是由乙二醇氧化代謝物所致。乙二醇燃燒的主要三種代謝產物乙醛酸、草酸和乳酸的毒性。乙醛酸能抑制糖酵解和三羧酸循環，刺激大腦；草酸可引起腎損傷和代謝性酸中毒，還可與鈣離子結合形成草酸鈣結晶，導致低鈣血癥，并沉積于腎、腦等處，造成腎、腦功能障礙；乳酸進一步加重酸中毒。
乙二醇能引起高草酸鹽尿和草酸鈣結晶沉積于腎一直被看作是腎損傷和腎結石的重要致病機制。綜合國內外乙二醇與腎臟結石形成關系的研究，腎結石形成的可能機制是：
- 自由基和抗氧化酶共同作用機制；
- 結石基質蛋白和蛋白簇表達抑制劑共同作用機制；
- 單核，巨噬細胞趨化因子誘導草酸鹽和草酸鈣結晶致腎損傷機制。
近年有，學者相繼發現乙二醇在導致腎損傷和腎結石的同時，還伴有一些過氧化合物酶及過氧化產物的增高，如：脂質過氧化物酶、MDA(丙二醛)、 半乳糖苷酶以及中性肽鏈內切酶 。在乙二醇致大鼠腎結石形成過程中存在著氧化，抗氧化系統的失衡。乙二醇代謝產物早期隨血液循環進入腎臟，產生活性氧，后期浸潤到白細胞而使抗氧化酶活性水平減低，腎臟后期處于過氧化應激狀態下，加重腎臟的損傷程度。
總之，乙二醇代謝物引起的急、慢性酸中毒和組織中草酸鈣結晶沉積是乙二醇重要的毒性基礎。 市場上利用乙二醇高閃點的特征，當做植物油燃料兜售給餐館廚房，不僅害人、而且害己！
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評論列表（1條）
乙二醇不能作為廚房燃料使用的原因是：
1、乙二醇雖然不屬于?；?，但你還是需要去辦乙二醇相關的危險化學品證，并且進?；返墓I園區去儲存乙二醇。
2、乙二醇閃點高于60，明火點不燃，不屬于?；?，但是乙二醇是一類危險化學品，如果不小心攝入16毫克就有風險。
3、乙二醇水溶性強，吸收后迅速分布于血液及組織液中，并很快在肝臟經乙醇脫水酶代謝為乙醇醛，再經乙醛脫水酶代謝為乙醇酸，乙醇酸經乙醇酸氧化酶氧化為乙醛酸。最后主要代謝物為草酸，也有部分為甲酸和馬尿酸。
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